2014.01.06.
13:21

Írta: Mademoiselle Marshmallow

Randi egy részeges trüffellel

Nemsokára beköszöntenek a hideg téli esték, amikor az embernek nincs kedve máshoz, mint otthon bekuporodni egy meleg pokrócba, elővenni egy régóta halogatott regényt, és élvezni az otthon melegét. Nagyszerű társ ezeken a napokon ez a trüffel, ami finom-puha, mézédes datolyát rejt magában, és egyetlen egy hibája van csak, az, hogy nem veti meg az alkoholt.

trüffellap.jpg

Sweet tipp: datolya nélkül is fenséges, de ha már beletesszük, akkor ne azt a közértekben általában kapható, műanyag rúdra felszúrt, szikkadt változatot válasszuk, hanem menjünk be egy arab delikáteszbe, és ott szerezzük be a finomságot.

Annak, aki még nem készített trüffelt, ajánlom a Truffes latte Vanille című bejegyzést.

Elkészítése:

Az alapanyagokat gondosan kimérjük.
A tejszín a glükózsziruppal forráspontig melegítjük.(Nem forraljuk.)
A tej-, és étcsokoládé keverékére öntjük, majd gondosan elkeverjük.
Amikor kb. 40'C-ra hűlt, hozzáadjuk a szobahőmérsékletű(!) vajat, és a Brandyt, majd ezzel is egyneművé keverjük.
Tablírozzuk.
Sorban egymás mellé helyezzük a magtalanított datolyákat.
Habzsák segítségével kis(kb. 6-7 grammos) halmokat nyomunk, minden egyes datolyára.
Rövid ideig hűtőben pihentetünk.
A kezünkkel egyenletes gombócokká formáljuk a kinyomott halmokat.
Letemperáljuk az étcsokoládét.
Maszkírozzuk a trüffelgolyókat, majd megforgatjuk őket durvára darált dió, és kristálycukor keverékében.
Kész is! 

trüffel.jpg

www.facebook.com/blogthesweetlife

TOVÁBBI NAGYON SZÉP NAPOT ÉS KELLEMES IDŐTÖLTÉST KÍVÁNOK A BUNDÁS TRÜFFEL TÁRSASÁGÁBAN!
/Mademoiselle Marshmallow/



komment

Címkék: csokoládé latte trüffel Brandy Truffes maszkírozás

2014.01.03.
18:39

Írta: Mademoiselle Marshmallow

Tíz általánosan érvényes irányelv, amit követek a süteményeim készítésekor

Az utóbbi időben be kellett látnom, hogy az embernek az életben nem sikerül minden úgy, ahogy eltervezi, és nem is minden adatik meg, amire vágyna. Viszont éppen ezért kell kitartanunk azok mellett a dolgok mellett, amik boldoggá tesznek bennünket. Lehetnek ezek a legkisebb, legjelentéktelenebb dolgok, nem szabad elfordulnunk tőlük még a nehezebb időszakokban sem, mert pont ez lehet a kulcsa a továbblépésnek. 
Azok, akiknek a sütés-főzés jelenti a kikapcsolódást, feltöltődést, esetleg ennek segítségével tudják alkalomadtán kifejezni érzéseiket szeretteik felé, azoknak kívánom, hogy az idei év is ugyanannyi, ha nem több örömet, és kulináris élveztet hozzon, mint a tavalyi.

Az Újév alkalmából összegyűjtöttem azokat a sütéssel kapcsolatos legalapvetőbb, és leghasznosabb információkat, praktikákat, amelyekkel valószínűleg előbb-utóbb mindannyian találkozunk, vagy saját bőrünkön (félresikerült sütijeinken) tapasztalhattuk már.
Nálam ezek az irányelvek, ezeknek a pontoknak a tudatában, és segítségével készítem a süteményeimet.

Favim.com-33110.jpg

1. A cukrászati termékek készítésénél legalább annyira, ha nem még fontosabb szerepe van a hűtésnek, mint a sütésnek.

Gondoljunk csak egy burkolásra váró tortára, amit hiába próbálnánk meg bármivel lefedni, ha nem hűtenénk előtte a megfelelő ideig; de ugyancsak meg lehet itt említeni azokat a tésztafajtákat, amiket hűteni kell sütés előtt, vagy a tojással való lekenések szilárdítását, amit kimondottan hűtőben kell végezni.
Tartsuk hát be az előírt hűtési időket, mert rengeteg  utómunkálattól kímélhetjük meg magunkat, illetve bizonyos esetben ez a művelet elengedhetetlen, a sikeres végeredményhez.

2. Már-már közhelynek hangozhat, de a tortabevonó nem csokoládé, és a margarin sem vaj. 


Órákig tartó vitába lehetne bonyolódni, ezek árérték arányáról, vagy az egészségre gyakorolt hatásukról.
A lényeg azonban az, hogy a két-két termék nem ugyanaz, és teljesen más élvezeti értékkel bírnak. Bizonyos esetekben nem alkalmazhatjuk magától értetődően egymás helyettesítőjeként. Aki például rendszeresen tortabevonót használ a sütemények, torták áthúzásához, mártásához, díszítéséhez, az meglepetten fogja tapasztalni, hogy a csokoládé bizony a megfelelő előkészítő művelet (temperálás)hiányában nem fog megszilárdulni. 
A vaj jellegzetes ízvilágát a margarin nem tudja visszahozni. A vajjal készült sütemények utánozhatatlanul aromásak, és egyéni tapasztalatom szerint sokkal omlósabb, könnyedebb állagúbbak lesznek a margarinnal készült társainál. Nem elhanyagolható azonban, hogy a legtöbb  margarint laktózérzékenyek is fogyaszthatják.
Említést érdemel ennél a pontnál az is, hogy bizonyos receptekben, az előírt zsiradékként olajat is használhatunk, például a muffintésztánál, illetve léteznek egyéb alternatívák is, mint a kókusz-, vagy pálmazsír.


3. Türelem, Türelem, Türelem.

Sajnos a habos-babos, krémes, édes csemegék világában már csak így mennek a dolgok.
Nagyon ritka az, amikor valaki tényleg nagyon elront valamit.
A legtöbb esetben figyelmetlenségről, és türelmetlenségről van szó.
Ne sajnáljuk az időt a recept elolvasására, ha kell többször gondosan olvassuk el, és mielőtt nekikezdenénk győződjünk meg róla, hogy minden lépést biztosan értünk-e. Nem jó megoldás egy teljesen új recepthez úgy nekilátni, hogy csak a szükséges alapanyagok meglétéről győződünk meg, és receptúra lépéseit olvasva párhuzamosan végezzük el a műveleteket. 
Ide tartozik az is, hogy türelmesnek kell maradnunk, ugyanis:
A tojásfehérje fel fog verődni.
A tészta meg fog kelni.
A piskóta pedig meg fog nőni.
Mindez csak idő kérdése, amihez bizony türelem kell!

4. Az élesztő nem érintkezhet közvetlenül a sóval, ugyanis gátolja annak hatását.


Érdemes a lisztben kisebb lyukat fúrni, odarejteni a sót, majd befedni, mielőtt ráöntjük a felfuttatott élesztőt.

5. A csokoládét nem érheti víz, illetve maghőmérséklete nem haladhatja meg az 50 'C-ot!

Ezekben az esetekben alkotóelemeire eshet szét, ami visszafordíthatatlan, és a csoki felhasználhatatlanná, fogyaszthatatlanná válik.

6. A tojásfehérjét mindig cukorral verjük fel!

Eleinte önmagában verjük körülbelül egy percig, amíg kifehéredik, ekkor adjuk hozzá a cukrot, amíg tökéletesen szép, fényes, tartós habot nem kapunk!

7. Soha, de soha sem időre sütünk!

Minden sütő más és más, így a receptekben megadott idő csak iránymutatás lehet. Sajnos nekünk kell kitapasztalni azt, hogy a mi berendezésünk milyen fokozaton, mennyi idő alatt süti készre a sütijeinket. 
Legyünk észnél, és ne hagyjuk szénné égni a kalácsunkat, csak mert "a recept szerint még nincs kész', illetve ne vegyünk ki idő előtt a nyers tésztát, csak mert "Séf Francois" azt mondta.

8. A cukrász egyik legjobb barátja a habkártya.

Még a jelentéktelennek hitt kimosandó maradékból, is egy egész hadseregnek elegendő mennyiséget tud összekaparni, és a díszítőműveleteknél, sem utolsó a szerepe.

9. A tortadíszítés lelke a részletekben rejlik.

Minél aprólékosabban, és részletesebben van egy-egy motívum kidolgozva a torta annál szebb és lenyűgözőbb lesz.

10. Gyakorlás, Gyakorlás, Gyakorlás!
Senki sem úgy született, hogy mindent tud. Kísérletezz az ízekkel, formákkal, és ha valami először nem sikerül, majd sikerül másodszorra, vagy harmadszorra.  Nem kell, hogy rá menjen a gatyád, hisz' a díszeket marcipán helyett gyurmán, a burkolást hungarocelen, a különböző uzsonnasütemények töltelékeit, hajtásait bolti tésztákon is gyakorolhatod.
A lényeg, hogy ne add fel, hiszen mindent meg tudsz csinálni, csak gyakorolni kell!

lmm_1.jpg

www.facebook.com/blogthesweetlife

TOVÁBBI NAGYON JÓ SÜTÖGETÉST, ÉS BOLDOG ÚJ ESZTENDŐT KÍVÁNOK MINDENKINEK!
/Mademoiselle Marshmallow/



komment

Címkék: újév csokoládé vaj irányelvek margarin temperálás habkártya

2013.12.11.
18:13

Írta: Mademoiselle Marshmallow

Szalonczukkedli

Ééééés eljött ez a nap is. Elkészítettem életem első szaloncukrait. Ajánlom Mindenkinek, akinek még nem sikerült hangulatba hoznia magát. Jó kis karácsonyi dalválogatás, és egy bögre forralt bor társaságában elkészíteni ezeket a csodaszép szaloncukrokat garantáltan ünnepi hangulatba varázsol Mindenkit.

szalonczukkedli.pngTöbbféle ízt kipróbáltam, nem lett mind tökéletes, de a kókuszos, na az hihetetlenül jól sikerült. Először megijedtem, mert azt hittem nem fogom tudni formálni az állaga miatt, de végül nagyon jó lett, és szerintem finomabb, mint bármelyik bolti, amit valaha ettem.

szlapom.jpg


Elkészítése:

A vizet a cukorral, és egy kis citromlével együtt egy kis lábasba öntjük.
Cukorszirupot készítünk. (Körülbelül 115 'C-nál van kész.)
Amikor elértük a kellő sűrűséget, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és a mézet.
Pár percig még főzzük így együtt a masszát.
Hűlni hagyjuk.
Szobahőmérséklten hozzáadjuk a kókuszolajat/vajat.
(Esetleg kevés olvasztott fehér csokoládét.)

Egyneművé kevergetjük, és hagyjuk kihűlni.
Kézzel kialakítjuk a szaloncukor formákat.
Sweet tipp: A formázásnál még adhatunk hozzá plusz reszeléket, hogy könnyebben lehessen formázni.

10-15 percre a hűtőbe tesszük.
A csokoládét felolvasztjuk és letemperáljuk.


Mártóvilla segítségével egyesével kimártjuk a szaloncukorkákat.
Sütőpapírral bélelt tálcára rakosgatjuk.

Sweet tipp: Ahol a papírral érintkezik, ott kis talp fog kialakulni, mint a gyári fajtának. Nem kell félni, hogy odaragad, mert ha jól temperáltunk, pillanatok alatt megköt a csokoládé, és könnyedén leemelhetjük a papírról.
Amikor megszilárdul a csokoládéburok készítsük elő a csomagolóanyagokat.
Vágjunk belőle megfelelő nagyságú téglalapalakokat. 
Helyezzük bele a csokinkat, és a két végét határozott mozdulattal csavaríntsuk el.
Kész is a finom, házi szaloncukor.
Nekem ebből a mennyiségből 25 darab lett.

Nagyon egyszerű még a marcipános változat is.
Ha túl kemény a massza, lazíthatjuk valamilyen likőrrel, vagy akár kávéval, és megbolondíthatjuk pisztáciával, vagy más maggal, esetleg aszalékkal. Ezt ugyanúgy formázzuk, és kimártjuk.

szalonlap.jpg

www.facebook.com/blogthesweetlife

NAGYON JÓ KÉSZÜLŐDÉST ÉS MÉG FINOMABB SZALONCUKROKAT KÍVÁNOK!
/Mademoiselle Marshmallow/



komment

Címkék: csokoládé szaloncukor kókusz temperálás

2013.12.09.
15:22

Írta: Mademoiselle Marshmallow

Bejgli Mademoiselle Marshmallow konyhájából

Kiskoromban a világból ki lehetett kergetni a bejglivel. Eszem ágában sem volt ezekből a diós, vagy mákos csigákból szedni magamnak, mikor annyi más habos-babos, édes-krémes sütemény sorakozott még az asztalon. Az évek elteltével azonban, főként mióta rendszeresen sütök, elkezdtem ezeket az egyszerűbb, kevésbé gejl ízeket kedvelni. Most már én is előszeretettel készítek, és eszek bejglit Karácsonykor.
bejglilap_2.jpg



Elkészítése:


Mint az előző bejegyzésben írtam, ezt  a süteményt mindenki másképp készíti, most a nekem bevált, általam használt pozsonyi tésztás verziót írom le Nektek.


Az alapanyagokat gondosan kimérem.
A tejet kis cukorral langyosra melegítem.
Belemorzsolom az élesztőt, és félreteszem, amíg fel nem fut.
Addig a lisztben elmorzsolom a szobahőmérsékletű (!) vajat, és a porcukrot.
Hozzáadom a tojássárgáját, és a felfuttatott élesztőt.
Egynemű golyóbissá gyúrjuk.
Ezt a lehető leggyorsabban kell végeznünk.
Majd a felületét megszórjuk liszttel, és tiszta konyharuhával letakarjuk.
15-20 percig kelesztjük.
Egyenlő darabokra osztjuk, majd mindet téglalap alakúra nyújtjuk.
Az előkészített és enyhén kihűtött, a tészta súlyával megegyező tölteléket eloszlatjuk a tészta felületén.
Feltekerjük.
Alaposan bekenjük a tojás sárgájával, majd a hűtőben pihentetjük, amíg a tojásréteg megszárad.
Eztán lekenjük fehérjével is, és így tesszük be a 200'C-ra előmelegített sütőbe.

Sweet Tipp: a só tésztához való adagolása szándékosan nem szerepel a leírásban, ugyanis erre nagyon nagy gondot kell fordítanunk. A só sose érintkezhet közvetlenül az élesztővel, mert meggátolná annak működését! Ezért mielőtt hozzáadnánk a felfuttatott élesztőt a többi alapanyaghoz, az edény egyik sarkában készítsünk egy kis mélyedést a lisztből, és ebbe rejtsük el a sót, majd fedjük be liszttel. Lehetőleg az edény másik felébe öntsük az élesztőt, majd így kezdjük meg a tészta gyúrását. Ezt a módszert betartva elkerülhetjük, hogy az élesztő találkozzon a sóval. Az ember keze alkalomadtán megizzad, az izzadság pedig sós, ezért a kavargatást, hőmérséklet ellenőrzést ne az ujjunkkal végezzük, mert ez a kis só mennyiség is elég lehet ahhoz, hogy az élesztő ne fusson fel, a tésztánk pedig ne keljen meg kellőképp.

A töltelék:

Előkészítjük a darált diót, vagy mákot.
Cukorszirupot főzünk.
Fél kiló mák esetén 500 ml vizet és 200 ml cukrot főzünk össze szálpróbáig.
-citrom és narancshéj is adható hozzá.

(Ez körülbelül 105-110 'C-ot jelent.)
Ebbe elkeverjük a mákot, pár percig főzhetjük is együtt, de nem szükséges.
Belefacsarunk egy kis citromot.
Tehetünk bele mazsolát, aszalt szilvát, vagy éppen birsalmasajt kockákat is.
Hagyjuk kicsit hűlni, felhasználásig.

A beijgli titkai.jpgMég több praktikáért, olvasd el az előző bejegyzést is, ami a bejglikészítés rejtelmeiről szól.
 http://thesweetlife.blog.hu/2013/12/06/tippek_a_bejgli_kesziteshez

www.facebook.com/blogthesweetlife

TOVÁBBI NAGYON SZÉP NAPOT ÉS MÉG JOBB BEJGLIZÉST KÍVÁNOK!
/Mademoiselle Marshmallow/



komment

Címkék: karácsony dió mák bejgli bejgli tippek pozsonyi tészta szálpróba

2013.12.06.
18:02

Írta: Mademoiselle Marshmallow

Tippek és érdekességek a bejglikészítéshez

Ahány ház, annyi szokás. Azt hiszem nem is lehetne ez igazabb másra, mint a bejglire. A legtöbb család asztalán megtalálható ez a sütemény az ünnepek alatt. Azonban nagyon nehéz lenne két egyforma bejglit találni. A tésztától kezdve, a töltelék ízesítéséig mindenki egy kicsit másképp készíti, és ettől lesz különleges. Hisz' nincs két egyforma karácsonyfa, se két egyforma család, vagy két egyforma ünneplés se.
Összeírtam Nektek azokat a praktikákat, amik az összetevőktől függetlenül hozzájárulhatnak az eredményes bejglikészítéshez.

tumblr_mfja8dZv9n1qehtv1o1_500.png

1. Sütés előtt érdemes jó mélyen megszúrkálni egy-két helyen, egész az aljáig. Ez segíti a tésztát a lélegzésben, a lyukakon pedig távozik a felesleges gőz.
Mindez, azért fontos, mert így elkerülhetjük, hogy sütemény felülete megrepedjen, a töltelék pedig kifolyjon.

2. Mégis megrepedt? Nem kell kétségbe esni, a tészta jellegéből, illetve a töltelék mennyiségéből, és állagából adódóan ez sajnos könnyen megeshet.
Lehet rajta segíteni!
Ha megtörtént a baj, azt utólag is orvosolni lehet. Ugyanis, a pozsonyi tészta(omlós-élesztős tészta) melegen még alakítható. Nem kell mást tennünk, mint egy kicsit várni, hogy a sütemény ne legyen tűz forró, de még meleg legyen, és ekkor a sütőpapír segítségével egyszerűen nyomjuk össze a szakadás mentén, és óvatosan görgessük meg a papírba csomagolva. Természetesen csodát nem fogunk tudni tenni, de a méretes lyukon kitüremkedő töltelékpacnit, tetszetős csíkká alakíthatjuk, ami szinte észrevehetetlen, és a töltelék sem szivárog tovább.

3. Az igazi, eredeti bejgli receptből bizony nem spórolták ki a tölteléket.
Hivatalosan grammra pontosan ugyanakkora súlyú tölteléket kell tartalmaznia, mint amennyit a tészta nyom.

4. A bejgli feltekerését nagyban megkönnyíthetjük azzal, ha a tésztát sütőpapírra helyezve kenjük le töltelékkel, és ezen csavarjuk fel, a papír segítségével. Sokkal könnyeben, és szebben tudunk így dolgozni.
(Ezt a trükköt, más "csavargatós" süteménynél is használhatjuk, mint például a piskótatekercsnél.)

5. A tölteléket eloszlatásánál nyugodtan használhatjuk benedvesített ujjainkat, így sokkal könnyebben, és egyenletesebben tudunk dolgozni, mintha késsel kapirgálnánk egyik oldalról a másikra a tölteléket.

6. Felcsavarás előtt, a tészta négy oldalát, ujjnyi vastagságban hajtsunk rá a töltelékre, és így tekercseljük fel. Ez szintén segít megakadályozni a repedést-szivárgást, illetve hozzájárul a tetszetős csigalakhoz.


7. A bejgli felületét először egyenletesen kenjük le tojássárgájával, majd tegyük hűtőbe, amíg a tojásréteg megszilárdul, ezután kenjük meg fehérjével, és így tegyük a sütőbe.

8. A fehérje réteget enyhén benyomkodhatjuk ujjunkkal, ezzel fokozva a márványos felület kialakulását.

9. Merjük kicsit megbolondítani a hagyományos ízeket. Készítsünk például mákos-aszalt szilvás, vagy diós-aszalt sárgabarackos, esetleg gesztenyés-meggyes bejglit.

10. Az utolsó, és egyben legfontosabb tanács, hogy ne szomorodjunk el, ha nem lett a legszebb, vagy a legfinomabb a végeredmény. Mi készítettünk, a szívünket-lelkünket beleadva, és ez épp elég ahhoz, hogy a családunknak ez legyen a legtökéletesebb bejgli.

 

A beijgli titkai.jpg

Remélem tudtam egy kicsit segíteni, a bejglihadjáratban. Azt pedig, hogy én, hogyan készítem ezt a finomságot, azt a következő bejegyzésben olvashatjátok. Addig is még több karácsonyi ötletért látogassatok el a blog facebook oldalára:

www.facebook.com/blogthesweetlife.

 

TOVÁBBI NAGYON SZÉP NAPOT, ÉS GYÖNYÖRŰ, ÍZLETES BEJGLIKET KÍVÁNOK!
/Mademoiselle Marshmallow/



komment

Címkék: karácsony bejgli bejgli tippek

2013.12.05.
10:00

Írta: Mademoiselle Marshmallow

Ünnepi hangulatban

Kedves Blogolvasók!

Engedjétek meg, hogy így az ünnepek közeledtével egy kicsit szentimentálisra vegyem a hangulatot, és megköszönjem Mindnyájatoknak, azt a hihetetlen boldogságot, amit nekem szereztetek mióta elindult ez az oldal.
Az index csapatának köszönhetően rengeteg emberhez eljutottak az alkotásaim, írásaim, amiért mérhetetlenül hálás vagyok Nekik, a pozitív fogadtatás, a rengeteg "like", és a kedves kommentek pedig a hab ezen az édes süteményen. 
December hónapra rengeteg ünnepi finomsággal készültem Nektek!
Lesz közte könnyebb, egyszerűen elkészíthető, és kicsit macerásabb is, de remélem Mindenki megtalálja a Neki valót, és hozzájárulhatok egy kicsit az ünnepi készülődés, és fejetlenség megkönnyítéséhez.

Figyelmetekbe ajánlom a blog facebook oldalát is, ahol az itt olvasottakon kívül egyéb recepteket, Sweet tippeket, képeket, és egyéb érdekességeket is találtok!

www.facebook.com/blogthesweetlife

Megéri a like gombra kattintani, mert nem sokára nyeremény játékot hirdetek  az oldal kedvelői közt.

 


c4f9482f7cbbdb2c19014502c73b6165.jpg




TOVÁBBI NAGYON SZÉP NAPOT KÍVÁNOK MINDEN KEDVES SWEET LIFE OLVASÓNAK!

/Mademoiselle Marshmallow/



komment

2013.12.03.
20:39

Írta: Mademoiselle Marshmallow

Ráncos Csokifelhők a Mikulás batyujából

Szinte hihetetlen, hogy megint eljött a december, pénteken pedig már a Mikulás csusszan be a keményen. Ilyenkor már érdemes elkezdenünk az ünnepi finomságok sütögetését, hogy a kellő hangulatba hozzuk magunkat.
Ezek a csokoládés felhőcskék nálam elmaradhatatlan kellékei a decembernek. Különlegesen finom íze, és rusztikus külseje miatt műanyag zacskóba csomagolva, és szép szalaggal átkötve remek ajándék lehet szeretteinknek, de akár a Mikulásnak bekészített tej mellé is tehetünk belőle egy pár szemet.
rancoscsokifelholap.jpg

Elkészítése:

Az alapanyagokat alaposan mérjük ki, és készítsük elő.
A csokoládét olvasszuk fel vízgőz felett, vagy a mikróban.
(Betartva a harminc másodperces szabályt.)

A vajat szintén olvasszuk fel.
Egy tálban keverjük össze az olvasztott vajat, csokoládét, a mézet, és a cukrot.
Adjuk hozzá a tojásokat egyesével, majd a vaníliaaromát, és a fahéjat.
Végül szitáljuk bele a sóval, és sütőporral elkevert lisztet.
Takarjuk le egy alufóliával, majd hagyjuk hűlni legalább négy órán át.
Melegítsük elő a sütőt 180'C-ra.
Készítsünk elő egy tepsit, és béleljük ki sütőpapírral.
Gombócgassuk ki a masszát, majd egyesével forgassuk meg őket porcukorban.
Eztán helyezzük Őket a tepsibe.
Körülbelül 10-12 perc alatt süssük készre a gombócokat.
Mielőtt leszednénk, és rácsra szednénk őket, hagyjuk még pár percig a meleg tepsin.

 teacsokifelhovel.png

Sweet tipp: Nagyon fontos, hogy a massza hideg legyen a sütés előtt, különben a végeredménynek nem ilyen szép pöffetegeket, hanem lapos kekszeket fogunk kapni.

csokifelhő.jpg

Sweet tipp: Benedvesített ujjakkal könnyebben megy a gombócgatás!

 

www.facebook.com/blogthesweetlife

TOVÁBBI NAGYON SZÉP NAPOT, ÉS KELLEMES ÜNNEPI KÉSZÜLŐDÉST KÍVÁNOK!
/Mademoiselle Marshmallow/



komment

Címkék: karácsony csokoládé Mikulás harminc másodperces szabály Ráncos Csokifelhő

2013.11.30.
06:30

Írta: Mademoiselle Marshmallow

Amerikai hét: Birsalmás-körtés pite

Bár a birsalma nem amerikai gyümölcs, (Délnyugat-Ázsia kaukázusi területein őshonos) de ha pite akkor akkor Amerika, és nem csak a film miatt.
Az amcsik imádják a pitét, és tudjátok mit? Meg is értem. Szerintem tudományosan lehetne bizonyítani, hogy endorfin termelődik a testünkben, pite készítés közben. 
Nem tudom, valahogy az egész süteményből, és az elkészítési procedúrából,( a gyümölcs felfőzése, a tetején a rácsozás, és az az illat..) árad valamilyen ellenállhatatlan kedvesség.

pite4.jpg


Mint már korábban írtam, volt még pár birsalmám, amikkel sürgősen csinálnom kellett valamit, mert kezdtek bebarnulni. Eldöntöttem, hogy az ősz búcsúztató pitém töltelékeként fogják végezni, így hát kerestem-kutattam az interneten, mert még sem készíthettem el úgy, mint a hagyományos almás pitét. A birsalmák, annál többet érdemelnek.
Találtam egy szimpatikus receptet, amit a saját szám íze, és az itthoni alapanyagokhoz mérten átalakítottam.
Az eredmény fantasztikus lett!
Az ízek nagyon jól harmonizáltak egymással, még is fel lehetett fedezni egy-egy különleges ízt, ami még különlegesebbé tette az összhatást.

pitelap_3.png



Elkészítése:

Az alapanyagokat gondosan előkészítjük és kimérjük.
A körtét, almát megmossuk, megpucoljuk, és körülbelül 1-2 centiméteres darabokra vágjuk.
Citromot facsarunk rájuk, nehogy bebarnuljanak.
A birsalmát megmossuk, majd azt is felszeleteljük.
Egy nagyobb méretű lábasba tesszük, majd hozzáadjuk a cukorral elkevert vizet, és az összes fűszert.
Másfél, két órán át főzzük, amíg a birsalmák meg nem puhulnak.
Az utolsó negyed órában adjuk hozzá az előkészített körtét, és almát, plusz a citrom levét.
A procedúra végére a víz elfő, és a gyümölcsök kellemesen karamellizáltak lesznek a cukortól.
A kész gyümölcstöltelékből eltávolítjuk a fahéjat, illetve a szentjánoskenyeret.

 

Sweet tipp: Az eredeti receptben három darab csillagánizs szerepelt, mivel nekem ez nem volt itthon, így szentjánoskenyérrel helyettesítettem, és egyáltalán nem bántam meg. 




Amíg a töltelék rotyog nyugodtan hozzáláthatunk a tészta elkészítésének, hiszen annak is állnia kell egy órát.
A lisztet, a szobahőmérsékletű (!) vajat és a porcukrot összemorzsoljuk.
Hozzáadjuk a langyos vizet, és egynemű tésztává gyúrjuk.
A folyamatot minél gyorsabban végezzük, ne gyúrjuk túl sokáig.
Ha szükséges adjunk hozzá még lisztet, de nem kell túl masszív tésztát kapnunk.
Az enyhén lágy tésztát csomagoljuk hűtőzacskóba, majd egy órán át pihentessük a frigóban.

Sweet tipp: A tészta mennyisége egy 20 cm-es formához elegendő.

Egy pite formát kivajazunk-kilisztezünk.
(A lépés kihagyható, hiszen a tészta is tartalmaz vajat, de biztos, ami biztos.)
A tészta két harmadát kinyújtjuk, majd kibéleljük vele a formát.
A maradékot visszatesszük a hűtőbe.
A pitetésztát 10-15 perc alatt elősütjük, 200'C-ra előmelegített sütőben.

Sweet tipp: Töltelék nélkül a pite tésztája felpúposodhat a melegben, ezért helyezzünk egy sütőpapírt a tésztára, azt szórjuk meg rizzsel nehezék gyanánt, és így süssük barnára.

Az elősütés után a tésztán oszlassuk el a diós keveréket.
Erre tegyük a birsalmatölteléket.
Vegyük ki a maradék egyharamad tésztát, és nyújtsuk ki.
Vágjuk azonos szélességű csíkokra, és alakítsuk ki a pite tetején a jellegzetes rácsozatot.
(Ezt ügyesebben, és szebben csináljuk, mint én! :) )
Tegyük vissza a sütőbe.
Körülbelül 20-25 perc alatt aranybarna lesz, ekkor kivehetjük a sütőből.

 

pitee.jpg
www.facebook.com/blogthesweetlife

TOVÁBBI NAGYON SZÉP NAPOT, ÉS VIDÁMABB PITÉZÉST KÍVÁNOK!
/Mademoiselle Marshmallow/



komment

Címkék: körte amerika pite birsalmasajt birsalma birsalma lekvár amerikai hét

2013.11.29.
07:00

Írta: Mademoiselle Marshmallow

Amerikai hét: Pulykaszolidaritó torta Hálaadás alkalmából

Az amerikai hét fő attrakciója ez a torta, ami kimondottan a Hálaadás szellemében készült.
A fő koncepció a pulykákkal való szolidaritás volt.


2874aab7-5238-459e-992d-9f500fca0477_42-17773918.jpg

Hálaadáskor az amerikaiak az őszi termésért adnak hálát Istennek.  Az Amerikai Egyesült Államokban ez az egyik legfontosabb ünnep. Itt november hónap negyedik csütörtökén, Kanadában pedig október második hétfőjén tartják. Az első hálaadást a hagyományok szerint 1621-ben ünnepelték. Az európai vallásüldözések elől menekült telepeseknek egy indián törzs segített. Megtanították nekik az életben maradáshoz szükséges fortélyokat, a halászatot, vadászatot, de még a juharszirup kinyerésének a titkát is. Napjainkban a pulyka annyira nélkülözhetetlenné vált az ünnepi asztalról, hogy sokan a hálaadást, viccesen csak „pulyka napnak” nevezik.

 

pulykalap.jpg
Belül barackos-étcsokoládé töltelék lapul, kívül pedig mennyei marcipán, és egy ijedt pulyka díszíti a tortát.

Az oldalán a feliratok:


Please eat beef!
Gotta go, gotta run, It's turkey time!

 

 

Remélem elnyerte a tetszéseteket a torta, és kedvet kaptok Ti is egy hasonló elkészítéséhez. Igazán nem nehéz, egyedül a farktollakkal kellett kicsit megszenvednem, hogy így álljanak, de bizton állíthatom, hogy megérte a fáradságot! :)


Az amerikai napok alkalmából a héten még egy recepttel jelentkezem!
Addig is látogassatok el a blog facebook oldalára:
www.facebook.com/blogthesweetlife

 

 

TOVÁBBI SZÉP NAPOT ÉS BOLDOG HÁLAADÁST KÍVÁNOK MINDENKINEK!
/Mademoiselle Marshmallow/

 



komment

Címkék: amerika pulyka hálaadás amerikai hét

2013.11.25.
16:15

Írta: Mademoiselle Marshmallow

Amerikai hét: pancake

Az ismerőseim között is sokan vannak, akik nem tudják, hogy Amerikában születtem. Igazából nem sokat változtat ez a mindennapjaimon, hiszen az óvodát már itt Magyarországon kezdtem, de azért egy kicsit mindig különlegességként gondoltam rá, főleg azért, mert nem megszokott módon kórházban, hanem otthon születtem.
Habár alapjáraton nem vagyok  Amerika-mániás, de álmom, hogy egyszer eljussak a szülőhazámba.
Éppen ezért úgy döntöttem, hogy idén, az amerikai nemzeti ünnep, a Hálaadás alkalmából ezen a héten amerikai hetet tartok.

Első receptnek a tipikus amerikai finomságot, a pancake-et választottam. Ezt ők előszeretettel fogyasztják reggelire juharsziruppal, és gyümölccsel.

pancakelapj_1.jpg

Gondoltam az egészségtudatos olvasókra is, ezért a mai receptlapon mindkét változat hozzávalóit feltüntettem.

Sweet tipp: zablisztet könnyen készíthetsz zabpehely és egy jó teljesítményű daráló segítségével.- a zabpehely sokkal olcsóbb, mint a zabliszt.

Elkészítése:

Az alapanyagokat előkészítjük, és gondosan kimérjük.
A tojást egy tálba ütjük, és villával felverjük, úgy, mint mikor rántottát készítünk.
Hozzáadjuk a cukrot, és azzal is elkeverjük.
Most a sütőporral elkevert lisztet és a tejet felváltva adagoljuk a masszához, miközben folyamatosan kevergetjük, hogy nehogy becsomósodjon.

Sweet tipp: ha túl sűrű, nyugodtan adjunk hozzá még tejet, illetve, ha híg, akkor plusz lisztet. Végeredménynek a magyar palacsintatésztánál folyékonyabb masszát kell kapnunk.

Nagyon pici olajat melegítünk kisebb méretű serpenyőbe.
(Hagyományos méretű is lehet, de akkor kicsit macerásabb elsőre ráérezni, hogy ne folyjon szét.)
A forró serpenyőbe adagolunk körülbelül egy merőkanálnyit a tésztából.

Rövid időn belül pici lyukak fognak keletkezni a felületén, ez a pancake lényege, mert amikor elkészült, és egymásra rétegezzük, majd leöntjük mézzel, illetve juharsziruppal, akkor ezeken a réseken keresztül átfolyik a nektár az alsóbb szintekre. :)
pancakelap.jpgKis idő elteltével egy spatula segítségével megfordítjuk.
Azt, hogy mikor jött el az ideje a fordításnak, azt a hagyományos palacsinta készítésénél is használatos módszerrel ellenőrizhetjük. Fogjuk meg a serpenyő nyelét és kezdjük el hullámmozgásban rázogatni jobbra-balra, hogy lássuk elválik-e a tészta az edény aljától.
Ha mocorog, akkor fordítsuk meg, ha azonban a megfordított pancake színével nem vagyunk elégedettek nyugodtan fordítsuk vissza, majd egy picit később kezdjük meg a másik oldal sütését.

Vigyázzunk, mert a másik oldala hamarabb megsül.
Az elkészült pancaket szedjük egy tálba, majd nekiláthatunk az újabb adag kisütésének.
(Ebből az adagból három pancake készíthető, és ijedjünk meg, mer általában az első nem sikerül tökéletesen.)

Rétegezzük egymásra az amerikai palacsintákat, úgy, hogy két szint közé gyümölcsöt teszünk.
Majd felülről csurgassunk rá juharszirupot, vagy mézet.
Fogyasszuk egészséggel.

www.facebook.com/blogthesweetlife

TOVÁBBI NAGYON SZÉP NAPOT ÉS MÉG JOBB SÜTÖGETÉST KÍVÁNOK!
/Mademoiselle Marshmallow/



komment

Címkék: amerika palacsinta pancake kókuszolaj zabliszt

süti beállítások módosítása