Mielőtt megosztanám Veletek ennek a  frissítő gyümölcshabnak a receptjét, hadd áruljam el Nektek, hogy nem csak eperből, de málnából, ribizliből, sőt barackból, vagy akár vegyes gyümölcsből is fenséges krémhabokat készíthettek.

Elkészítése:

Az alapanyagokat gondosan kimérjük.
Az epret alaposan megmossuk és eltávolítjuk a zöldjét.
Kisebb darabokra vágjuk, és egy tálba helyezzük.
Hozzá adjuk a porcukrot, a citromlevelet és a mentaleveleket.
Egy habverő, vagy villa segítségével homogenizáljuk őket, ha  így nem sikerülne, vagy folyékonyabb krémet szeretnénk, akkor botmixerrel turmixoljuk össze.
(Miután végeztél ne felejts el eltávolítani a leveleket!)

A tejszínhabot verd fel keményre és szépen fokozatosan add a gyümölcshöz.
Először csak egy picikét keverj bele, majd apránként adagold a többit.
Tedd hűtőbe, hagyd kihűlni, majd szervírozd hideg pohárkákban.
Díszítsd mentalevéllel, citromkarikával.

Sweet tipp: a tejszínt csak akkor tudod felverni, ha hideg! Ezért mindenképp pihentesd hűtőben egy-két órát felhasználás előtt.

Ugyanez a receptúra egy kis piskótával kiegészítve kész desszertet eredményez.

Eperhab kuglóf

A fent leírt módon elkészítjük a krémet, azzal a különbséggel, hogy a felszeletelt eper két harmadát keverjük csak össze a porcukorral, a maradék egy harmadot félretesszük. Piskótát készítünk, vagy veszünk, és beletördeljük a masszánkba.
Az eperdarabokat is beledobáljuk, majd az egészet egy előre lehűtött kuglóf formába tesszük.

Sweet tipp: a legideálisabb üvegből készült formát használni.

A tetejét folpackkal letakargatjuk és a mélyhűtőben pihentetjük egy-két órát. Amikor elkészült, felfordítva szépen kicsusszan a formából.

Sweet tipp: a citromlevet mindenképpen még a cukros gyümölcspéphez add, nehogy a tejszínhab kicsapódjon!

/A recept alapján 4 személynek ideális mennyiségű eperhabkrém készíthető el. A hozzáadott cukor mennyisége ízlés, illetve a gyümölcs fajtája és édessége szerint nyugodtan változtatható./

NAGYON JÓ FŐZŐCSKÉZÉST ÉS MÉG JOBB ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK!

/Mademoiselle Marshmallow/

Gondolom a nagy kánikulában senkinek sem volt kedve bekapcsolni a sütőt. Talán most, ez a kis enyhülés meghozza a kedveteket, egy kis sütögetéshez. Szerintem, ha van egy jól bevált recept, akkor érdemes megmaradni annál, és esetleg azt alakítgatni, mert egy jó piskóta minden torta alapja. Nekem is sokáig a rosszul sikerült piskóták vették el a kedvemet a tortakészítéstől; de még a leggyakorlottabb háziasszonyok között is van olyan, akinek problémát okoz ez a tésztafajta. Ne hagyjuk, hogy ez visszavegyen a lelkesedésünkből, mert nem velünk van a baj, csupán a recepttel. Ez a könnyen megjegyezhető recept nekem eddig még mindig bevált, és nagyon nagy segítség, hogy már csak az ízesítésre, díszítésre kell összepontosítanom.

Elkészítése:

• Az alapanyagokat gondosan kimérjük.
• A tojásokat megmossuk és szétválasztjuk.
• A fehérjét robotgéppel addig verjük, amíg kifehéredik, majd a cukor kétharmadával továbbverjük, amíg egy jó kemény habot kapunk(akkor jó, ha fejjel lefelé fordítva sem csepeg, folyik ki az edényből).
• A maradék cukrot a sárgájához adjuk, és ezt is felverjük, nem kell sokáig, csak amíg a cukorszemcsék elolvadnak és a masszánk kivilágosodik.
• A sárgáját és az átszitált(!) lisztet egyszerre a fehérjéhez adjuk és szépen óvatosan egy lyukas fakanál segítségével alulról felfelé mozgatva összekeverjük. Ügyeljünk arra, hogy a hab össze ne törjön, ugyanakkor teljesen egynemű masszát kapjunk. Se különálló fehérjedarabkák, se lisztszemcsék ne maradjanak benne.
• Ezután, egy kivajazott, kilisztezett tortakarikában 180'C-on megsütjük.

Sweet tipp: A sütő ajtaját 15-20 percen keresztül ne nyisd ki, ha ez az idő letelt ellenőrizheted a piskótát. Mivel minden sütő más és más, így nincs egy előre meghatározott sütési idő. A jól ismert szúrópróba is segíthet, ám ekkor előfordulhat, hogy ugyan a tűre már nem ragad a tészta, de miután kivetted a piskóta összeesik. Ezt  úgy tudod elkerülni, ha a szurkálás helyett egy másik módszert választasz.
Kérdezd meg tőle, hogy elkészült-e!? :) Óvatosan nyomd meg a tészta felszínét, hajolj közel és ha már nem hallasz "cisssszegést" a piskótád elkészült.

• Miután kivetted a sütőből, várd meg, hogy a tortakarika egy kicsit kihűljön, majd vedd ki a formából. Óvatosan vágd körbe a formát, úgy mozgasd a kést, hogy egészen a fémhez érintsd, mintha azt akarnád elvágni.
• Fejjel lefelé fordítsd egy sima felületre, amit előtte enyhén megszórtál cukorral, vagy liszttel.

Sweet tipp: ha tortát készítesz és a piskótát édes krémmel töltöd, akkor a formából való kiszedés után, az asztalt nem ajánlatos liszttel megszórni, mert a krém megkeseredhet. 

• Várd meg, amíg kihűl és már készítheted is a szebbnél-szebb és finomabbnál-finomabb tortákat.

Sweet tipp: kakaós piskótát úgy készíthetsz, ha a liszt harminc százalékát helyettesíted nem cukrozott kakaóporral, amit a liszttel együtt szitálva adj a masszához.

/A recept alapján egy normál méretű, 16 szeletes tortakarikához való mennyiséghez elegendő, tetszés szerint kettőbe, vagy háromba vágható piskóta készíthető el./

NAGYON JÓ SÜTÖGETÉST ÉS MÉG JOBB ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK!

/Mademoiselle Marshmallow/

Ha valaki hobbi szinten, vagy komolyabban cukrászkodással kezd el foglalkozni, akkor nagyon hamar megismerkedik a sárgakrémmel, más néven a cukrászkrémmel. Ez tulajdonképpen egy tejből, cukorból, tojásból, vaníliából és lisztből főzött puding, amit előszeretettel használnak többféle sütemény elkészítésénél is. A következő recept az egyik legegyszerűbb, és legfinomabb, amit eddig próbáltam.

Elkészítése:

• Az alapanyagokat gondosan kimérjük.
• Vízgőz felett egy kézi habverő segítségével gondosan a kívánt sűrűségűre sűrítjük, ügyelve arra, hogy nehogy becsomósodjon.
• (Célszerű először a lisztet a még hideg tejben eloszlatni, ez nagyban megkönnyíti a munkánkat!)

• Ha elértük a kívánt állagot, a felhasználásnak megfelelően, hideg vízfürdőben lehűtjük, vagy még melegen használjuk. 

Sweet tipp: Mielőtt levennénk a tűzről, keverjünk bele 15 dkg vajat, amíg teljesen egynemű lesz. Ettől még krémesebb, karakteresebb pudingot kapunk.

Felhasználása:

Számtalan sütemény és desszert elkészítésénél szükségünk lehet rá, de akár önmagában, friss vagy aszalt gyümölccsel fogyasztva is megállja a helyét.

Példák:

• *Képviselőfánk
• *Oroszkrém torta
• *Gyümölcsös kosárkák
• *Krémes
• *Pohárkrémek

Sweet tipp: Az arányokat megváltoztatva,( 2 evőkanál cukor, egy evőkanál vaníliás cukor, és két evőkanál kakaópor) nagyon finom csokis(kakaós) krémet kapunk. 

Sweet tipp: Mandulatejjel, nyírfacukorral és igazi vaníliával készített változatát még a cukorbetegek, illetve laktózérzékenyek is fogyaszthatják! (Vaníliarúd helyett egy kis kupak esszencia is megteszi..)

NAGYON JÓ FŐZŐCSKÉZÉST ÉS MÉG JOBB ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK!

/Mademoiselle Marshmallow/